DISIU Viognier e Moscato Bianco
Sentori intensi, tipici di uve siciliane in un'interpretazione che ne esalta le sfumature più intense. Un gusto piacevole, armonioso, morbido e fresco. Sentori di frutta esotica ed agrumi.
| Classificazione: | IG Terre siciliane |
| Varietà: | Viognier/Moscato bianco |
| CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE |
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| Zona: | Sambuca di Sicilia (Agrigento) |
| Superficie: | Collina |
| Altimetria: | 300 s.l.m. |
| Caratteristiche Terreno: | Medio impasto tendente all'argilloso |
| Densità Impianti: | 3.500/4.000 |
| Sistema di Allevamento: | Spalliera potata a Guyot |
| Resa HA: | Viognier 70q.li HA Moscato bianco70 q.li/HA |
| VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO |
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| Epoca Vendemmia: | Viognier 1° decade di settembre, per il moscato 3° decade di agosto |
| Conduzione Vendemmia: | Manuale |
| Pigiatura/Pressatura: | Diraspatura e pressatura soffice |
| Contenitori di Fermentazione: | Hl 150 in Acciaio inox aisi 416 |
| Temperatura di fermentazione: | 16/18°C |
| Durata Fermentazione: | 10 giorni |
| Tempi di Macerazione sulle Bucce: | Criomacerazione 12/18 ore |
| Fermentazione Malolattica: | No |
| Contenitori Affinamento: | Hl 100 in Acciaio inox aisi 416 |
| Durata Affinamento: | 5 mesi in acciaio inox aisi 416; 2 mesi in bottiglia |
| Dati Analitici: | Alcool 13% Vol. |
| Abbinamento: |
È un celebrato compagno dei piatti di pesce, crostacei, risotti e antipasti. Raffinato e piacevolissimo come aperitivo. |
| Temperatura di Servizio: | 10°-12° C. |