Il MAESTRALE Catarratto
Prodotto da uve catarratto delle colline sambucesi. Assemblate in uvaggio, il mosto ottenuto viene fermentato a temperatura controllata. Il vino ottenuto si presenta fine persistente aromatica e delicatezza al gusto.
| Classificazione: | IG Terre siciliane |
| Varietà: | Catarratto |
| CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE |
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| Zona: | Sambuca di Sicilia (Agrigento) |
| Superficie: | Collina |
| Altimetria: | 400/500 s.l.m. |
| Caratteristiche Terreno: | Medio impasto tendente all'argilloso |
| Densità Impianti: | 3.500/4.000 per HA |
| Sistema di Allevamento: | Spalliera potata a Guyot |
| Resa HA: | 100 q.li/HA |
| VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO |
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| Epoca Vendemmia: | 1°/2° decade di Settembre |
| Conduzione Vendemmia: | Manuale/meccanica |
| Pigiatura/Pressatura: | Diraspatura e pressatura |
| Contenitori di Fermentazione: | Hl 100 in Acciaio inox aisi 416 |
| Temperatura di fermentazione: | 16/18°C |
| Durata Fermentazione: | 10 giorni |
| Tempi di Macerazione sulle Bucce: | No |
| Fermentazione Malolattica: | No |
| Contenitori Affinamento: | Hl 100 in Acciaio inox aisi 416 |
| Durata Affinamento: | 5 mesi |
| Dati Analitici: | Alcool 12,50% Vol. |
| Abbinamento: |
Indicato per antipasti delicati accompagnato da nobili affettati e tutti i piatti a base di pesce e crostacei. |
| Temperatura di Servizio: | 8°-10° C. |