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Notte di Stelle

 

Rosso rubino intenso, avvolgente e vellutato, di grande struttura.

Classificazione: IGT Sicilia
Varietà: Nero d'Avola in purezza
CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
Zona: Sambuca di Sicilia (Agrigento)
Superficie: Collina
Altimetria: 300/400 s.l.m.
Caratteristiche Terreno: Medio impasto tendente all'argilloso
Densità Impianti: 3.500/4.000 per HA
Sistema di Allevamento: Spalliera potata a Guyot
Resa HA: 80 q.li/HA
 
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca Vendemmia: Tra la 2° e la 3° decade di Settembre
Conduzione Vendemmia: Manuale/meccanica
Pigiatura/Pressatura: Diraspatuta e pressatura
Contenitori di Fermentazione: Hl 50 in Acciaio inox aisi 416
Temperatura di fermentazione: 26/28°C Durata
Durata Fermentazione: 6 giorni
Tempi di Macerazione sulle Bucce: 8/10 giorni circa
Fermentazione Malolattica: Si
Contenitori Affinamento: Hl 25 in Acciaio inox aisi 416
Durata Affinamento: 24 mesi in Acciaio inox aisi 416
Dati Analitici: Alcool 14% Vol.
Abbinamento:

Eccellente con carni rosse e piatti saporiti.Vino da meditazione.
Temperatura di Servizio: 16°-18° C.