Il MAESTRALE Nero d'Avola

Rosso rubino carico con riflessi violacei con sentori di frutta (ciliegie e more). Di equilibrata struttura.

Classificazione:	IG Terre siciliane
Varietà:	Nero d'Avola

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
Zona:	Sambuca di Sicilia (Agrigento)
Superficie:	Collina
Altimetria:	250/550 s.l.m.
Caratteristiche Terreno:	Medio impasto tendente al calcareo
Densità Impianti:	4.000/4.500 per HA
Sistema di Allevamento:	Spalliera potata a Guyot
Resa HA:	100 q.li/HA
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca Vendemmia:	1°/2° decade di Settembre
Conduzione Vendemmia:	Manuale/meccanica
Pigiatura/Pressatura:	Diraspapigiatura
Contenitori di Fermentazione:	Hl 100 in Acciaio inox aisi 416
Temperatura di fermentazione:	25/28°C
Durata Fermentazione:	5 giorni
Tempi di Macerazione sulle Bucce:	10 giorni circa
Fermentazione Malolattica:	Si
Contenitori Affinamento:	Hl 100 in Acciaio inox aisi 416
Durata Affinamento:	Da 8/36 mesi
Dati Analitici:	Alcool 12,50% Vol.
Abbinamento:	Consigliato con carni bianche, anche in umido, carne alla brace; ottimo con la pizza ai formaggi.
Temperatura di Servizio:	14°-16° C.